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千葉県印西市の秋谷さん
印西市の契約農家の秋谷さん。家族ぐるみで、真面目に野菜を栽培する農家です。旬を先走ることなく、各時期に一番美味しい野菜をそれぞれ生産しています。 |
福井県鯖江市の山岸さん
鯖江市東清水町の山の麓で生活する山岸さん。無花果をはじめとする季節のフルーツや完全無農薬で栽培する旬の野菜、そして、春には山菜、秋には、栗と、、四季折々の食材を届けてくれます。 |
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岩手県前沢市衣川村の高橋さん
前沢牛と星空が日本一きれいな場所として知られるこの土地で、お米、たばこの生産を主としている農家ですが、ガルギーユ（ルッコラ似）、菊芋、ヤーコン、曲がりネギなど、東京でも珍しい食材を届けてくれます。 |
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魚：
気が向いたときに外房へ釣りに出かけるシェフの父。運良く大漁の日はお店に登場します！ |
野菜：
小さな家庭菜園が今ではちょっとした広さになり、四季を通じて、レストランにお出しする事ができるまでになりました。特に春から秋にかけて安定して野菜が届きます。 |
岩手県花巻のホロホロ鶏の生産者（石黒さん）
日本では珍しい鳥の生産を真面目にこの地で取り組んでいます。 |
福井県の猟師（太田さん）よりジビエ
冬の時期、福井県の太田さんの仕留める天然猪をはじめ、北海道より蝦夷鹿などが届きます。 |
